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1、制作工艺不同
小麦粉是小麦经过机器脱皮碾压成粉而形成的面粉，小麦淀粉是用水洗出面筋后剩下的汤水烘干而成的粉，遇水会形成半透明的液体。
2、用途不同
小麦粉一般被用来做馒头、包子等各种面食。小麦淀粉主要用
于水晶馒头、饺子的制作，还可以用来配汤，使汤更黏滑。
3、营养成分不同
全民乐Vll小麦面粉中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和膳食纤维等营养物质，小麦淀粉营养含量低，主要是碳水化合物。
4、手感不同
小麦粉摸起来很滑很舒服，很好揉搓。小麦淀粉虽然摸着舒服，但揉搓很不顺畅。
5、色泽不同
全民乐Vll小麦粉白里透着一点黄，是米白色的，小麦淀粉是正宗的白色。
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