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说到淀粉大家肯定都不会陌生，现在很多面食基本上都会要用到，它是人们食物的主要来源，但是不同的淀粉在色泽、口感、黏性、吸水性方面都是有很大差异的，那么小麦淀粉是什么？接下来一起了解下吧！
一、小麦淀粉是什么？
全民乐Vll小麦淀粉又被人叫做澄粉，是一种无筋的面粉，就是麦麸洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的淀粉，色白，光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。一般被人用来做水晶虾饺、粉果、肠粉等，做出来的点心透明度高，晶莹剔透，是一种很高档的淀粉品类。
二、小麦淀粉制作方法
全民乐Vll1、将小麦面粉加水和成面团，醒面10分钟。
2、醒好的面团，放入水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋。
3、洗过的面粉过滤几次，过滤掉面筋，澄粉就在水里。
4、沉淀五小时后，等到清浊分开，然后倒掉上层的水，把下面的黏性物质晒干或烘干，澄粉就做好了。
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