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唐山小麦谷朊粉厂家直销

从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(C6H10O5)n。它是细胞中碳水化合物普遍的储藏形式，是人体获得葡萄糖的基本途径之一。从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。所以为什么大多可以制作成淀粉的植物都是种子和根茎植物了。从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙。

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在市面上有很多面粉和淀粉的牌子，但是很多人傻傻分不清楚面粉和淀粉的区别是什么，做菜应该用的事面粉还是淀粉，淀粉和淀粉之间的区别是什么，淀粉和面粉分别应该运用在那些场合，如果你也好奇这些问题，快来看看小编整理的文章吧。

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全民乐Vll淀粉可以炸东西，但与面粉一起混合使用更好。在中国的烹饪习惯中，淀粉是非常重要的存在，一般多用来挂糊、上浆和勾芡。玉米淀粉是淀粉众多品种中比较适合炸东西的一种淀粉，它可以达到酥脆的口感。油炸食品高油高热量，不建议多吃。

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全民乐Vll如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。