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邢台小麦淀粉哪个好

谷朊粉的薄膜成型性是其黏弹性的直接表现 。由于谷朊粉具有弹性，CO2或水汽等被连续蛋白相所包围，内部充满气体，使面筋呈海绵状或纤维状结构，形成薄膜面筋。

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全民乐Vll红薯淀粉属于质量较差的淀粉，颗粒较粗糙，糊化后口感比较黏，又比较爽滑，所以用做酥肉。话说小编家过节过年炸酥肉、炸大鱼就是用的地瓜粉，我们哪儿叫红薯淀粉就叫地瓜粉，胜在价格便宜啊。

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淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。

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全民乐Vll制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋专用的：谷朊粉，这是一种经过工业提取而得到的面粉。这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。

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特精高筋面粉是指高筋面粉中制作精度高的一种面粉，面粉一般是按照筋度可以划分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，也可以按照其制作的工艺精度划分为特等面粉、一等粉、二等分等五个等级。面筋粉 特精高筋面粉的蛋白质含量和纯度更高，制作出来的食物筋道更强。